O churrasco, tradição brasileira, ficou mais caro em 2024. A inflação das carnes acelerou no acumulado de 12 meses, passando de 8,33% em outubro para 15,43% até novembro, conforme dados do IPCA divulgados pelo IBGE nesta terça-feira (10). Trata-se do maior aumento desde outubro de 2021 (19,71%).
Desde setembro, as carnes registram altas anuais consecutivas, após um período de queda de preços entre fevereiro de 2023 e agosto de 2024. Em novembro, a alta foi de 8,02%, o maior salto mensal desde dezembro de 2019 (18,06%).
Entre os cortes com maior variação no mês, destacam-se:
• Alcatra: +9,31%
• Chã de Dentro: +8,57%
• Contrafilé: +7,83%
• Costela: +7,83%
A inflação das carnes também pressionou o grupo de alimentação e bebidas, que subiu 1,55% em novembro.
Motivos da alta
A menor oferta de animais para abate, aliada ao aumento das exportações, reduziu a disponibilidade de carne no mercado interno, explica o economista Douglas de Holanda, do The Doug Economist. Além disso, o consumo típico de fim de ano contribui para a elevação dos preços.
Outro fator é o avanço no preço da arroba do boi gordo, que flerta com máximas nominais históricas, impulsionando o custo da carne bovina no atacado e no varejo. Segundo Holanda, embora boa parte desse aumento já tenha sido repassada ao consumidor, o ambiente de consumo aquecido, favorecido pelo desemprego em baixa, mantém a demanda em alta, mesmo com os preços elevados.
Limites do consumo e alternativas
Douglas de Holanda avalia que, diante do peso crescente das carnes no orçamento das famílias, certamente não haverá margem na renda média do brasileiro para a compra. Ele alerta que o patamar máximo do comprometimento da renda para esse consumo está muito próximo. Isso pode intensificar o movimento de substituição da carne bovina por alternativas mais baratas, como carne suína, frango e ovos, especialmente em 2025, se a inflação persistir.
A sinalização para dezembro continua na bandeira vermelha, com expectativa de novos aumentos, impulsionados pela demanda sazonal de fim de ano e pela continuidade da alta nas cotações do boi gordo.